レシピ

材料（2人分）

• ぶり250g
• キムチ150g
• 豆腐300g
• ねぎ150g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切り、豆腐は3cm角に切る。キムチは大きければ3cm幅に切る。
2. 2ぶりは骨があれば取り除き、厚さ1.5cmの一口大に切る。表面の水気を拭く。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、みりん、ねぎ、キムチを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
4. 4ぶりと豆腐を加え、再び煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で6分煮る。
5. 5ぶりの厚い部分を割り、中心まで白っぽく不透明になったことを確かめる。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6醤油としょうがチューブを加え、弱火で1分煮る。ぶりを崩さないように、煮汁と一緒に器に盛る。

コツぶりの水気を拭いてから煮ると、魚のにおいを抑えられます。ぶりを入れた後は弱火で静かに煮ると、身が硬くなりにくくなります。