ぶりとねぎのキムチ鍋
ふっくら煮たぶりと甘いねぎに、しょうがの香りとキムチの辛みを合わせた鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ぶり250g
- キムチ150g
- 豆腐300g
- ねぎ150g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切り、豆腐は3cm角に切る。キムチは大きければ3cm幅に切る。
- 2ぶりは骨があれば取り除き、厚さ1.5cmの一口大に切る。表面の水気を拭く。
- 3鍋に水、鶏がらスープの素、みりん、ねぎ、キムチを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 4ぶりと豆腐を加え、再び煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で6分煮る。
- 5ぶりの厚い部分を割り、中心まで白っぽく不透明になったことを確かめる。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6醤油としょうがチューブを加え、弱火で1分煮る。ぶりを崩さないように、煮汁と一緒に器に盛る。
コツぶりの水気を拭いてから煮ると、魚のにおいを抑えられます。ぶりを入れた後は弱火で静かに煮ると、身が硬くなりにくくなります。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
