豆腐としらすのキムチ炒め
香ばしい焼き豆腐に、しらすのうまみとキムチの辛みを合わせた炒め物をのせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐450g
- しらす50g
- キムチ100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。キムチは1cm幅に刻む。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、キムチを中火で2分炒める。みりんと醤油を加えて1分炒める。
- 4しらすを加えて弱めの中火で30秒ほどやさしく混ぜ、豆腐にのせる。
コツキムチを細かく刻むと、しらすとなじんで豆腐にのせやすくなります。しらすは最後に加えると、ふんわりした食感が残ります。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
