レシピ

材料（2人分）

• たら280g
• まいたけ150g
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 水大さじ3

作り方

1. 1たらは塩をしていない骨を除いた切り身を使い、水気を拭いて厚さ1cmのそぎ切りにする。まいたけは根元のかたい部分を除き、厚い軸を5mm程度に裂いて小房に分ける。
2. 2フライパンに水、塩、コンソメを入れて混ぜ、まいたけとたらを順に広げる。レモン汁とオリーブオイルを回しかける。
3. 3ふたをして中火で約1分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で4分蒸す。たらの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4たらとまいたけを器に盛り、蒸し汁をかける。

コツたらの水気をよく拭いておくと、蒸し汁が水っぽくならず、まいたけのうまみが引き立ちます。