レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 卵3個
• たら240g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅3cmのそぎ切りにする。卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、たらを加える。再び煮立ったらアクを取り、弱火で5分煮る。
3. 3たらの厚い部分を割り、中心まで白くなったことを確かめる。透き通った部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4ごはんを加え、たらを崩さないようにほぐして弱めの中火で3分煮る。塩とこしょうを加えて味を整える。
5. 5軽く煮立てて卵を回し入れ、弱火で2分ほど煮る。卵が全体に固まって半透明の部分がなくなったら、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツたらを入れたあとは強く沸騰させず、身の形を残します。ごま油は仕上げに加えると、少量でも香りが広がります。