レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• ごぼう100g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ2mmの斜め薄切りにして水に3分さらし、水気を切る。豆腐は水気を切り、3cm角に切る。
2. 2小鍋にごぼう、水、顆粒だし、みりん、砂糖を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で10〜12分、ごぼうが好みのやわらかさになるまで煮る。
3. 3煮汁で溶いた味噌、しょうがチューブ、豆腐を加え、弱火で4分煮る。煮汁を回しかけ、器に盛る。

コツごぼうは厚さをそろえると均一に火が通ります。水にさらす時間を短めにすると、ごぼうの風味が残ります。