レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• もやし300g
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水（合わせだれ用）100ml
• 水（水溶き片栗粉用）20ml

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。醤油、鶏がらスープの素、砂糖、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、赤みが残れば中火で1分ずつ追加で炒める。
3. 3弱火にして豆板醤とにんにくチューブを加え、30秒炒めて肉ごと取り出す。フライパンに残った油でもやしを中火で2分炒める。
4. 4合わせだれと肉を加え、中火で煮立たせて1分煮る。弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。
5. 5中火に戻して全体を混ぜ、ふつふつした状態で1分加熱してとろみをつけ、すぐに器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、あんが薄まりにくくなります。とろみがついたらすぐに盛り付け、余熱でやわらかくなりすぎるのを防ぎます。