パプリカの即席ピクルス
細切りのパプリカを甘酢でもみ、鮮やかな色とみずみずしさを楽しむ即席ピクルスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ150g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカは縦半分に切ってへたと種を除き、長さを半分にしてから横方向に幅1〜2mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、パプリカを加えて2分ほどもむ。
- 32分置いてもう一度あえ、漬け汁ごと小鉢に盛る。
コツ横方向に細く切ると、皮の硬さが気になりにくくなります。汁が出て少ししなやかになるまで、全体を返しながらもみます。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
