豚ひき肉とかぼちゃの麻婆

材料（2人分）

• 豚ひき肉220g
• かぼちゃ350g
• 豆板醤小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 片栗粉小さじ2
• 水（合わせだれ用）180ml
• 水（水溶き片栗粉用）20ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1cm、幅3cmほどに切る。味噌、醤油、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、赤みが残れば中火で1分ずつ追加で炒める。
3. 3弱火にして豆板醤、しょうがチューブ、にんにくチューブを加え、30秒炒めて肉ごと取り出す。フライパンに残った油にかぼちゃを並べ、中火で片面1分ずつ焼く。
4. 4合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で7〜9分煮る。厚い部分に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5肉を戻して中火で1分煮たら弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して煮汁に回し入れる。かぼちゃを崩さないようにへらで底からそっと混ぜる。
6. 6中火に戻し、ふつふつした状態で1分加熱してとろみをつけ、器に盛る。

コツかぼちゃは厚さをそろえ、煮ている間はむやみに混ぜないと形が残ります。とろみをつけるときは、底からそっと混ぜてください。