レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ニラ100g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ニラは根元を1cm幅、葉を3cm幅に切り、分けておく。ナンプラー、醤油、酢、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1分焼く。ふたをして弱火で4〜5分焼き、白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3フライパンに残った油で豚ひき肉を中火で4〜5分炒め、ほぐす。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、別の皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにニラの根元を入れて中火で1分炒め、葉を加えて30秒炒める。豚ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加えて1分炒め合わせる。
5. 5器に盛り、目玉焼きを添える。

コツニラの根元と葉を時間差で入れると、根元には火が通り、葉の香りも残ります。合わせだれを加えた後は短時間で仕上げます。