レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉250g
• なす200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水40ml
• サラダ油大さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ7mmの半月切りにする。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでタイプを使い、袋の表示どおりにゆでて湯を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを広げて片面3分ずつ焼く。やわらかくなったら取り出す。
4. 4油の残ったフライパンに豚肉を広げ、中火で3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにうどんと合わせだれを入れ、中火で2分炒める。豚肉となすを戻して1分炒め合わせ、器に盛る。

コツなすは広げて焼き、焼き色がついてから返すと香ばしくなります。最後は大きく返すように混ぜ、形を残します。