豚こま肉となすの和風焼きうどん
こんがり焼いたなすと豚肉に、だし醤油が染みる焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚こま肉250g
- なす200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水40ml
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1なすはへたを除き、厚さ7mmの半月切りにする。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでタイプを使い、袋の表示どおりにゆでて湯を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを広げて片面3分ずつ焼く。やわらかくなったら取り出す。
- 4油の残ったフライパンに豚肉を広げ、中火で3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにうどんと合わせだれを入れ、中火で2分炒める。豚肉となすを戻して1分炒め合わせ、器に盛る。
コツなすは広げて焼き、焼き色がついてから返すと香ばしくなります。最後は大きく返すように混ぜ、形を残します。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
