みょうがの醤油浅漬け
みょうがの香りに甘酸っぱい醤油だれを合わせた、さっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- みょうが80g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 水30ml
作り方
- 1みょうがは根元の硬い部分を薄く切り落とし、縦に4等分にする。
- 2袋に醤油、酢、砂糖、水を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 3みょうがを加え、空気を抜いて袋を閉じる。冷蔵庫で25分漬け、途中で1回上下を返す。
- 4漬け汁を軽くきり、小鉢に盛る。
コツ縦に切ると、みょうがらしい層と歯ざわりが残ります。袋の空気を抜き、切り口にも漬け汁を触れさせてください。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
