レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも120g
• にんじん80g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて芽を取り、長さ4cm、太さ3mmの細切りにし、水に3分さらして水気をよく拭く。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。じゃがいもを加え、ときどき返しながら中火で4〜5分炒める。
4. 4じゃがいもとにんじんを少し取り、芯の硬さがなくなったことを確かめる。硬ければ弱めの中火で1〜2分追加する。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、汁気がほぼなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。

コツにんじんをじゃがいもより細く切り、先に炒めると、硬さがそろいます。みりんを加えたあとは汁気を飛ばし、つやよく仕上げます。