いんげんの中華だれがけ
やわらかく蒸したいんげんに、ほんのり甘くコクのある中華だれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん160g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
作り方
- 1いんげんはへたを切り落とし、筋があれば取り除いて長さ4cmに切る。
- 2蒸し器の湯を強火で沸かし、いんげんを広げてふたをする。中火で6〜8分蒸し、硬ければ1分ずつ追加して好みのやわらかさにする。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4いんげんの水気を切り、温かいうちに中華だれをからめて器に盛る。
コツいんげんは少しやわらかめに蒸すと、たれがなじみやすくなります。温かいうちにからめて、表面全体に味をつけます。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
