豚バラ肉と白菜のエスニック焼きうどん
豚バラ肉のこくと白菜の甘みを、ナンプラーとしょうがで引き締めた焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚バラ肉200g
- 白菜300g
- ナンプラー小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油適量
- 水20ml
- こしょう少々
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ3mm程度の薄切りを使い、4cm幅に切る。白菜は葉を4cm角に切り、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
- 2ナンプラー、オイスターソース、にんにくチューブ、しょうがチューブ、酢を混ぜる。うどんはゆでうどんを使う。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
- 4同じフライパンに白菜の芯を入れて中火で2分炒め、葉を加えて1分炒める。うどんと水を加え、ふたをして2分蒸す。
- 5ふたを外して麺をほぐし、強めの中火で1〜2分炒めて余分な水気を飛ばす。豚肉と合わせだれを加えて1分炒め、こしょうを振って器に盛る。
コツ白菜の芯は繊維を断って切ると、短時間で食べやすくなります。たれを加える前に水気を飛ばすと、味がぼやけません。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
