レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• 白菜300g
• ナンプラー小さじ1
• オイスターソース大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油適量
• 水20ml
• こしょう少々

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mm程度の薄切りを使い、4cm幅に切る。白菜は葉を4cm角に切り、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、にんにくチューブ、しょうがチューブ、酢を混ぜる。うどんはゆでうどんを使う。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯を入れて中火で2分炒め、葉を加えて1分炒める。うどんと水を加え、ふたをして2分蒸す。
5. 5ふたを外して麺をほぐし、強めの中火で1〜2分炒めて余分な水気を飛ばす。豚肉と合わせだれを加えて1分炒め、こしょうを振って器に盛る。

コツ白菜の芯は繊維を断って切ると、短時間で食べやすくなります。たれを加える前に水気を飛ばすと、味がぼやけません。