レシピ

材料（2人分）

• 里芋180g
• 鮭100g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの輪切りにして、大きいものは半月切りにする。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下の一口大に切り、厚い部分はそぎ切りにする。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火で3分ゆで、ざるに上げて洗う。
3. 3小さめの鍋に里芋、材料の水、顆粒だし、みりんを入れて中火にかける。沸騰したら落としぶたをし、弱火で10分煮る。
4. 4醤油と鮭を加え、落としぶたをして弱火で8〜10分煮る。鮭の中心まで色が変わって火が通り、里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
5. 5火を止めて5分おき、里芋と鮭を小鉢に盛って煮汁をかける。

コツ鮭を加えてからは箸で混ぜず、鍋を軽く揺すって煮汁を回すと身が崩れにくくなります。火を止めておく間にも、里芋に味がなじみます。