レシピ

材料（2人分）

• 白菜200g
• 塩小さじ1/8
• サラダ油小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水15ml

作り方

1. 1白菜は洗い、軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切り、葉は3cm角に切る。
2. 2フライパンに白菜が浸る程度の湯を沸かす。沸騰したらたれ用の湯を取り分け、塩とサラダ油を加える。
3. 3白菜の軸を入れて中火で1分ゆで、葉を加えてさらに1分ゆでる。ざるに上げ、広げて水気をよく切る。
4. 4オイスターソース、醤油、しょうがチューブを取り分けた湯で溶き混ぜる。白菜を小鉢に盛り、たれをかける。

コツ白菜はざるに広げて水気を切ると、たれが薄まりにくくなります。軸と葉を時間差で入れると、歯触りよく仕上がります。