白菜とのりのチョレギサラダ
白菜の甘みと歯ざわりを生かし、鶏がらのうまみと酢を利かせたたれで和えるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜160g
- のり2g
- ごま油小さじ2
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1白菜は洗って水気をふき取り、葉と白い軸に分ける。葉は3cmほどにちぎり、軸は繊維を断つ向きに幅3mmの細切りにする。
- 2のりは乾いた手で2cm角ほどにちぎる。
- 3ボウルに酢、醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れてよく混ぜる。粒がなじんだらごま油と白ごまを加えて混ぜる。
- 4白菜の軸を加えて和え、2分置く。食べる直前に葉とのりを加えてさっと和え、器に盛る。
コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに細く切ると、たれがなじみやすくなります。和えた後は早めに食べると、歯ざわりよく味わえます。
チョレギサラダをおいしく作るコツ
- 葉野菜は洗ったらペーパーやサラダスピナーで水気をしっかり取ります。水滴が残ると、ごま油のたれがはじかれて葉にからまず、味も薄まります。
- レタスは包丁で切らず、4〜5cm大に手でちぎります。断面がでこぼこになってたれがからみやすく、切り口も変色しにくくなります。
- 和えるのは食べる直前にします。塩分のあるたれは葉の水分を引き出すので、早く和えるとしんなりして器の底に水がたまります。
