レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ごぼう150g
• にんじん100g
• 味噌大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、長さ4cm、太さ2mmの細切りにして水に3分さらし、水気を切る。にんじんも長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、広げて4cm幅に切る。味噌、コチュジャン、みりん、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにごぼうとにんじんを入れ、中火で6〜7分炒める。硬さが残る場合は、弱めの中火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツごぼうとにんじんを同じ太さにそろえると、火の通りがそろいます。牛肉は根菜がやわらかくなってから戻すと、硬くなりにくくなります。