レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉220g
• もやし200g
• ニラ100g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気をよく切る。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、酢、にんにくチューブを混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で1分ほど温めてほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンに残った脂が多ければ軽く拭き、うどんを中火で1分炒める。もやしを加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5ニラ、豚肉、合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツもやしの水気をよく切り、たれを最後に入れると歯ごたえが残ります。ニラは仕上げに加えると、香りと色を生かせます。