レシピ

材料（2人分）

• れんこん180g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮を薄くむき、厚さ3mmの半月切りにする。水に2分さらしてざるに上げ、水気を切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。醤油とみりんを加え、れんこんを入れる。
3. 3ふたをして弱めの中火で6分煮る。途中で1回上下を返し、中心まで火を通す。
4. 4火を止めてごま油を混ぜ、ふたをして5分おく。煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ厚さ3mmにそろえると、短時間でも煮汁がなじみ、歯ざわりも残ります。火を止めてからごま油を混ぜると香りよく仕上がります。