水菜のわさび醤油和え
さっとゆでた水菜の歯ざわりを、わさびの辛みとすっきりしただし醤油で楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜160g
- 醤油小さじ1と1/2
- だし汁大さじ1
- わさび小さじ1/2
作り方
- 1水菜は根元を切り落とし、よく洗って4cm長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、水菜を中火で20〜30秒ゆでる。冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに冷ましただし汁、醤油、わさびを入れて混ぜる。
- 4水菜をほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ水菜は短時間でゆでると歯ざわりが残ります。水気をしっかり絞ってからほぐすと、たれが均一にからみます。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
