レシピ

材料（2人分）

• 水菜160g
• 醤油小さじ1と1/2
• だし汁大さじ1
• わさび小さじ1/2

作り方

1. 1水菜は根元を切り落とし、よく洗って4cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、水菜を中火で20〜30秒ゆでる。冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに冷ましただし汁、醤油、わさびを入れて混ぜる。
4. 4水菜をほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。

コツ水菜は短時間でゆでると歯ざわりが残ります。水気をしっかり絞ってからほぐすと、たれが均一にからみます。