玉ねぎのキムチ焼きそば
香ばしく焼いたランチョンミートに、玉ねぎの甘みとキムチの酸味を合わせた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- ランチョンミート100g
- キムチ100g
- 玉ねぎ250g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1ランチョンミートは厚さ7mm、幅1cmの棒状に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切り、キムチは2cm幅に切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ランチョンミートを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4油の残ったフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分炒める。キムチを加えて1分炒める。
- 5焼きそば麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で1分蒸す。麺をほぐし、ランチョンミートを戻して中火で2分炒める。
- 6酢とこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツランチョンミートは表面に焼き色をつけると、うまみが広がります。玉ねぎをしんなりするまで炒めると、キムチの酸味とよくなじみます。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
