レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• エリンギ100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐす。エリンギは縦半分に切ってから、斜めに5mm厚に切る。
2. 2小鍋にしめじ、エリンギ、水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分蒸し煮にする。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加え、ふたを外して中火で5〜6分煮る。上下を返しながら、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
4. 4火を止め、残ったたれを全体にからめて小鉢に盛る。

コツエリンギを斜め薄切りにすると、たれがなじみやすくなります。煮汁が少なくなったら混ぜる回数を増やし、焦げつきを防ぎます。