レシピ

材料（2人分）

• エリンギ120g
• 牛こま肉100g
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• みりん小さじ1
• 水小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの薄切りにする。牛こま肉は重なりを広げて厚さ2〜3mmにそろえ、厚い部分は包丁で薄くそぎ、幅4cmに切る。
2. 2オイスターソース、醤油、みりん、水、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて1分30秒焼き、返して1分30秒焼く。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
4. 4同じフライパンにエリンギを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。合わせだれを加えて30秒煮立て、牛こま肉を戻して30秒炒め合わせ、小鉢に盛る。

コツ牛こま肉は重なりを広げて焼くと、短時間で均一に火が通ります。たれを先に煮立ててから肉を戻すと、肉の加熱を長引かせずに仕上げられます。