エリンギと牛こま肉のオイスター炒め
エリンギと牛こま肉を焼きつけ、にんにくを効かせた甘辛いオイスターだれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ120g
- 牛こま肉100g
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ1
- 水小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの薄切りにする。牛こま肉は重なりを広げて厚さ2〜3mmにそろえ、厚い部分は包丁で薄くそぎ、幅4cmに切る。
- 2オイスターソース、醤油、みりん、水、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて1分30秒焼き、返して1分30秒焼く。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
- 4同じフライパンにエリンギを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。合わせだれを加えて30秒煮立て、牛こま肉を戻して30秒炒め合わせ、小鉢に盛る。
コツ牛こま肉は重なりを広げて焼くと、短時間で均一に火が通ります。たれを先に煮立ててから肉を戻すと、肉の加熱を長引かせずに仕上げられます。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
