レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜180g
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水70ml

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を薄く切り落として葉を外し、よく洗う。4cm長さに切って葉と茎を分け、幅の広い茎は縦に2cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気をやさしく絞る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てて弱火で1分煮る。火を止めてしょうがチューブを混ぜる。
4. 4ボウルにチンゲン菜と温かいだし醤油を入れ、途中で上下を返しながら10分浸す。
5. 5小鉢に盛り、浸しただし醤油をかける。

コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ごたえと葉のやわらかさがそろいます。水気を絞ってから浸すと味が薄まりません。