キムチと卵のチーズおかずパンケーキ
細かく刻んだキムチの辛みを卵と粉チーズでまろやかに包んだ、チーズが香る洋風のおかずパンケーキです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- お好み焼き粉80g
- 卵3個
- キムチ70g
- 水30ml
- 粉チーズ大さじ2
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1キムチは汁を軽くきり、幅5mmに刻む。
- 2ボウルに卵と水を入れて溶き、お好み焼き粉、粉チーズ、塩を混ぜ、キムチを加える。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、生地を直径12cm、厚さ1cm程度に広げる。重ならない量ずつ、中火で3分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱火で4分焼く。中心を少し開いて卵を含む生地が固まったことを確かめ、生の生地が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、残りも同様に焼く。
- 5器に盛り、マヨネーズを細くかける。
コツキムチを細かく刻むと、生地全体に辛みとうまみが行き渡ります。粉チーズが焦げないよう、裏返したら弱火に落としてください。
洋風おかずパンケーキをおいしく作るコツ
- 卵と水を先に混ぜてから粉を加えます。液体同士を合わせておくと粉がダマになりにくく、少ない混ぜ回数でなめらかな生地になります。
- 生地は直径12cm、厚さ1.5cm以下ほどの小さめに広げます。大きく厚く焼くと、外が焦げても中心の卵生地が生のまま残ります。
- 片面を中火で焼いて焼き色をつけたら、裏返してふたをし、弱火で蒸し焼きにします。蒸気で中まで熱が入り、ふっくらと厚みが出ます。
