きゅうりと豆苗のラー油和え
さっとゆでた豆苗ときゅうりを、酢を控えたにんにく風味のピリ辛だれで和えた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 豆苗80g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ3/4
- ごま油小さじ1と1/2
- ラー油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を落とし、4cm長さ、3mm角の細切りにする。豆苗は根元を切り落とした状態で計量し、洗って4cm長さに切る。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3鍋に湯を沸かし、豆苗を入れて中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油、にんにくチューブを混ぜる。
- 5きゅうりと豆苗をほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。
コツ絞った豆苗をほぐしながら加えると、きゅうりとたれが均一に混ざります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
