レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• まいたけ80g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 煮汁（たれ用）大さじ1

作り方

1. 1まいたけは厚い根元を薄く裂き、幅3cmほどの小房にほぐす。豆腐は厚さ3cmの一口大に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、まいたけを入れて中火にかける。沸いたら弱火にして2分煮る。
3. 3豆腐を加え、弱火で4〜5分、煮立てずに温める。
4. 4醤油としょうがチューブを混ぜ、鍋からたれ用の煮汁を取り分けて加え、たれを作る。
5. 5豆腐とまいたけを小鉢に盛り、温めただしを少し張る。たれを別の小鉢に添え、具をつけて食べる。

コツまいたけを先に煮ると、だしに香りとうまみが移ります。豆腐を加えてからは静かに温め、崩れるのを防ぎます。