まいたけの湯豆腐
まいたけのうまみが溶けただしで豆腐を温め、しょうが醤油でいただく湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- まいたけ80g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 煮汁（たれ用）大さじ1
作り方
- 1まいたけは厚い根元を薄く裂き、幅3cmほどの小房にほぐす。豆腐は厚さ3cmの一口大に切る。
- 2鍋に水、顆粒だし、まいたけを入れて中火にかける。沸いたら弱火にして2分煮る。
- 3豆腐を加え、弱火で4〜5分、煮立てずに温める。
- 4醤油としょうがチューブを混ぜ、鍋からたれ用の煮汁を取り分けて加え、たれを作る。
- 5豆腐とまいたけを小鉢に盛り、温めただしを少し張る。たれを別の小鉢に添え、具をつけて食べる。
コツまいたけを先に煮ると、だしに香りとうまみが移ります。豆腐を加えてからは静かに温め、崩れるのを防ぎます。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
