大豆となすのケチャップ煮
とろりとしたなすと大豆に、にんにくをきかせたコクのあるケチャップ味を含ませる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮120g
- なす120g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水80ml
- こしょう少々
作り方
- 1なすはへたを除き、厚さ1cmの半月切りにする。大豆水煮は汁気を切る。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを返しながら4分ほど炒める。
- 3なすがしんなりしたら、にんにくチューブとケチャップを加えて弱めの中火で30秒炒める。
- 4大豆、水、コンソメを加え、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 5ふたを外して中火で1〜2分煮詰め、こしょうを加えて小鉢に盛る。
コツなすをしんなりするまで炒めてから煮ると、味がなじみます。ケチャップを短く炒めると、香ばしさが加わります。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
