ブロッコリーの甘辛炒め
下ゆでしたブロッコリーに、コチュジャンとにんにくの濃厚な甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- 水大さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い軸は縦半分に切る。茎は硬い皮を厚めにむき、5mm厚の短冊切りにする。
- 2醤油、コチュジャン、砂糖、水、にんにくチューブを混ぜる。鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げてよく湯を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを加えて強火で1分炒める。
- 4合わせだれを加え、強火で40〜60秒炒めて房全体にからめ、小鉢に盛る。
コツ房に残った湯をしっかり切ってから炒めると、甘辛だれがよくからみます。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
