かぼちゃと大豆のミネストローネ
玉ねぎとにんじんの甘みに、かぼちゃのほくほく感と大豆のうまみを重ねたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ40g
- にんじん30g
- かぼちゃ60g
- 大豆水煮40g
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1/2
- 水260ml
作り方
- 1玉ねぎは7mm角、にんじんは5mm角に切る。かぼちゃは種とわたを除いて1cm角に切り、大豆水煮は食塩不使用のものを水気を切って材料表の重さで量る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんじんを3分炒める。水とコンソメを加え、煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
- 3かぼちゃ、大豆水煮、ケチャップを加え、ふたをして弱火で7分煮る。かぼちゃとにんじんがやわらかくなったことを確かめ、こしょうを加える。
- 4かぼちゃを崩さないようにすくい、汁とともに小鉢に盛る。
コツにんじんを先に煮ると、かぼちゃの煮崩れを抑えながら両方をやわらかく仕上げられます。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
