レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ40g
• にんじん30g
• かぼちゃ60g
• 大豆水煮40g
• ケチャップ大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1/2
• 水260ml

作り方

1. 1玉ねぎは7mm角、にんじんは5mm角に切る。かぼちゃは種とわたを除いて1cm角に切り、大豆水煮は食塩不使用のものを水気を切って材料表の重さで量る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんじんを3分炒める。水とコンソメを加え、煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
3. 3かぼちゃ、大豆水煮、ケチャップを加え、ふたをして弱火で7分煮る。かぼちゃとにんじんがやわらかくなったことを確かめ、こしょうを加える。
4. 4かぼちゃを崩さないようにすくい、汁とともに小鉢に盛る。

コツにんじんを先に煮ると、かぼちゃの煮崩れを抑えながら両方をやわらかく仕上げられます。