レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• じゃがいも350g
• 白菜250g
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 小麦粉小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は幅1cm、芯は繊維を断つように幅5mmに切る。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶる程度の水を注いで中火にかける。沸騰後は弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を捨てる。
3. 3鍋を弱火にかけて30秒ほど水分を飛ばし、火を止めてじゃがいもをつぶす。マヨネーズを混ぜる。
4. 4ゆでている間に、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残ればさらに1〜2分炒めて取り出す。
5. 5フライパンに残った油で白菜の芯を中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。小麦粉を振って1分炒め、コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
6. 6合いびき肉を戻し、中火で1〜2分、白菜から出た汁が具にからむまで炒め合わせる。
7. 7トースター対応の浅い耐熱皿に具を広げ、マッシュポテトを重ねて粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツ白菜は芯から炒めると、葉をやわらかくしすぎずに火が通ります。小麦粉は粉っぽさがなくなるまで炒めると、白菜の汁がなめらかにまとまります。