合いびき肉と白菜のミートポテト焼き
白菜の甘みを生かしたコンソメ味の合いびき肉にポテトを重ね、粉チーズで香ばしく焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- じゃがいも350g
- 白菜250g
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 小麦粉小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は幅1cm、芯は繊維を断つように幅5mmに切る。
- 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶる程度の水を注いで中火にかける。沸騰後は弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を捨てる。
- 3鍋を弱火にかけて30秒ほど水分を飛ばし、火を止めてじゃがいもをつぶす。マヨネーズを混ぜる。
- 4ゆでている間に、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残ればさらに1〜2分炒めて取り出す。
- 5フライパンに残った油で白菜の芯を中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。小麦粉を振って1分炒め、コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
- 6合いびき肉を戻し、中火で1〜2分、白菜から出た汁が具にからむまで炒め合わせる。
- 7トースター対応の浅い耐熱皿に具を広げ、マッシュポテトを重ねて粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツ白菜は芯から炒めると、葉をやわらかくしすぎずに火が通ります。小麦粉は粉っぽさがなくなるまで炒めると、白菜の汁がなめらかにまとまります。
ミートポテト焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでて湯を切ったあと、弱火で1分ほど水分を飛ばします。水っぽいままつぶすと、焼いたときに表面が締まらずべちゃっとします。
- じゃがいもは熱いうちにつぶし、粉チーズを混ぜます。冷めてからつぶすと粘りが出て練ったようになり、粉チーズも溶けずにざらつきます。
- ひき肉は4〜5分炒めて赤い部分がなくなるまで火を通してから重ねます。トースターで焼く7〜10分は表面に色をつけるための時間で、下の肉に火を通す時間にはなりません。
