えびととうもろこしのにんにく炒め
焼き目をつけたとうもろこしの甘さに、えびとにんにくのうまみがよく合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- とうもろこし200g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
- レモン汁小さじ2
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切る。切り口を下にして安定させ、包丁で実をそぎ落とす。
- 2えびは殻と背わたを除いて洗い、水気をしっかり拭く。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、とうもろこしを広げて3分焼き、混ぜてさらに2分炒める。
- 4とうもろこしを端に寄せ、えびを並べて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒める。醤油を回し入れ、全体を20秒炒め合わせる。
- 6火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。
コツとうもろこしの分量は、芯を除いた実の重さです。実を広げて焼きつけると、甘さと香ばしさが引き立ちます。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
