豚肉と白菜の味噌そぼろカレー丼
白菜の甘みと水分を生かし、豚そぼろをカレー粉と醤油、味噌で風味豊かに仕上げた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- 白菜300g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は1cm角、軸は繊維を断つように幅5mm、長さ2cmに切る。味噌をみりんで溶きのばし、醤油を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂で白菜の軸を中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。軸がしんなりしたら、出てきた水分を飛ばすように中火で1〜2分炒める。
- 4豚ひき肉を戻し、弱火にしてカレー粉としょうがチューブを加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加え、中火で1〜2分、汁気が少し残る程度まで炒め合わせる。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーを汁気ごとのせる。
コツ白菜の軸と葉を時間差で炒めると、軸はやわらかく、葉はくたくたになりすぎず仕上がります。調味料を加える前に余分な水分を飛ばすと、味がぼやけません。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
