レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 白菜300g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は1cm角、軸は繊維を断つように幅5mm、長さ2cmに切る。味噌をみりんで溶きのばし、醤油を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂で白菜の軸を中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。軸がしんなりしたら、出てきた水分を飛ばすように中火で1〜2分炒める。
4. 4豚ひき肉を戻し、弱火にしてカレー粉としょうがチューブを加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加え、中火で1〜2分、汁気が少し残る程度まで炒め合わせる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーを汁気ごとのせる。

コツ白菜の軸と葉を時間差で炒めると、軸はやわらかく、葉はくたくたになりすぎず仕上がります。調味料を加える前に余分な水分を飛ばすと、味がぼやけません。