レシピ

材料（2人分）

• れんこん180g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、2mm厚の半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3ボウルに塩、顆粒だし、酢、砂糖、水を入れて混ぜ、熱いれんこんを加えてあえる。
4. 4粗熱が取れたら袋に移し、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分漬ける。汁気を軽く切って小鉢に盛る。

コツれんこんは熱いうちに漬け汁とあえると、冷める間に味がなじみます。