しいたけと合いびき肉の詰め焼き
しいたけに合いびき肉を詰め、にんにくの香るケチャップ醤油だれで仕上げる洋食風のおかずです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ300g
- 合いびき肉250g
- パン粉大さじ3
- 小麦粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水50ml
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1しいたけは直径7cmほどの大きいものを使い、軸を外す。軸の硬い根元を除き、残りをみじん切りにする。
- 2合いびき肉に軸、パン粉、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで練る。しいたけのかさの内側に小麦粉を薄く振り、肉だねを厚さ1.5cm以下になるように詰める。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で9〜11分蒸し焼きにする。
- 4厚いものの中心を割り、肉に赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを外し、中火で1〜2分加熱して水分を飛ばす。脂が多く出ていたら軽く拭き取る。
- 6ケチャップ、醤油、にんにくチューブを混ぜて加え、弱火で1分ほどからめて平皿に盛る。
コツ蒸し焼きの後に余分な脂を拭くと、たれが薄まらず、肉としいたけによくからみます。
きのこ詰め焼きをおいしく作るコツ
- しいたけやマッシュルームは軸を外し、エリンギは縦半分に切って中央を浅くくり抜きます。くり抜いた部分は細かく刻んで具に混ぜると無駄がありません。
- えびは半量をたたいて粘りを出し、残りを角切りにして合わせます。粘りがつなぎになり、角切りが食感を残して、焼いても具がまとまります。
- 具には片栗粉を少し混ぜてから詰めます。片栗粉がきのことの間の水分を吸い、焼いたときに具が外れにくくなります。
