レシピ

材料（2人分）

• しいたけ300g
• 合いびき肉250g
• パン粉大さじ3
• 小麦粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水50ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しいたけは直径7cmほどの大きいものを使い、軸を外す。軸の硬い根元を除き、残りをみじん切りにする。
2. 2合いびき肉に軸、パン粉、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで練る。しいたけのかさの内側に小麦粉を薄く振り、肉だねを厚さ1.5cm以下になるように詰める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で9〜11分蒸し焼きにする。
4. 4厚いものの中心を割り、肉に赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外し、中火で1〜2分加熱して水分を飛ばす。脂が多く出ていたら軽く拭き取る。
6. 6ケチャップ、醤油、にんにくチューブを混ぜて加え、弱火で1分ほどからめて平皿に盛る。

コツ蒸し焼きの後に余分な脂を拭くと、たれが薄まらず、肉としいたけによくからみます。