レシピ

材料（2人分）

• 里芋240g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• 味噌小さじ3/4
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• オリーブオイル大さじ4

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。直径4cmを超えるものは半月切りにする。
2. 2鍋に里芋とかぶる程度の水を入れて中火にかける。沸騰したら弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
3. 3里芋をざるに上げて粗熱を取り、表面の水気を紙で押さえる。
4. 4ボウルに味噌、水、コンソメ、にんにくチューブを入れて溶き、小麦粉と片栗粉を加えて混ぜる。里芋を入れ、崩さないように薄く衣をからめる。
5. 5フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、里芋を並べる。弱めの中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、薄く色づいたら油を切って器に盛る。

コツ里芋は下ゆででやわらかくしておくと、中がねっとり仕上がります。味噌入りの衣は色づきやすいため、弱めの中火で焼いてください。