きゅうりの酢醤油ナムル
厚めに切ったきゅうりを軽く加熱し、酢醤油の風味を添えて歯ざわりよく仕上げるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり200g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2耐熱容器にきゅうりを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 3ラップを外して粗熱を取り、手で触れられる温度になったら水気を軽くしぼる。
- 4ボウルにごま油、醤油、鶏がらスープの素、酢、にんにくチューブを混ぜ、きゅうりを加えて和える。
- 52分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツきゅうりは軽く加熱することで、歯ざわりを残しながら味がなじみやすくなります。しぼるときは強くつぶさず、出てきた水分を切る程度にします。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
