レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• いか100g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 料理酒小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 七味唐辛子小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ5mm、幅2cm、長さ3cmの短冊切りにし、沸騰した湯で2分ゆでて水気を切る。いかは内臓や軟骨などを除いた胴を使い、開いて厚い部分をそいで厚さ5mm以下にそろえ、幅1cm、長さ3cmに切って水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を加えずに中火で3〜4分乾煎りし、表面の水分を飛ばして取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を入れ、いかを広げて中火で2〜3分、返しながら焼く。厚い部分を割って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5こんにゃくを戻して合わせだれを加え、中火で2〜3分、汁気がわずかに残るまで炒りつける。
6. 6いかを戻して七味唐辛子を加え、中火で30秒ほど混ぜてたれをからめ、小鉢に盛る。

コツいかは水気を拭いてから焼くと、水っぽくなりにくくなります。火が通ったら取り出し、最後に短時間だけたれをからめると、やわらかく仕上がります。