レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 空心菜150g
• にんじん80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除き、洗って水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそろえ、厚い部分はそいでから幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2空心菜は長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。にんじんは厚さ2mm、幅3mmの細切りにする。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを3分炒める。空心菜の茎を加えて1分炒める。
5. 5いかを加え、中火で2〜3分炒める。空心菜の葉と合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。
6. 6いかの厚い部分を切り、中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツ空心菜は茎を先に、葉を最後に加えると、歯ごたえと色がよく仕上がります。いかの水気をしっかり拭くと、たれが薄まりません。