いかとキャベツのカレークリーム煮
いかと甘いキャベツを玉ねぎ入りのカレーソースで煮て、ケチャップでやさしい酸味を添えた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- いか250g
- キャベツ250g
- 玉ねぎ100g
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 水100ml
- 牛乳150ml
作り方
- 1いかは内臓と軟骨、口を除き、胴は厚さ5mm程度のものを1cm幅の輪切りにし、足は4cm長さに切る。身が厚い部分は厚さ5mmになるようにそぎ切りにする。
- 2キャベツは3cm角に切り、硬い芯は3mm厚に切る。玉ねぎは5mm幅に切る。
- 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎとキャベツを4分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
- 4水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ケチャップと塩を加える。中火でふつふつするまで温めたらふたをして弱火で5分煮る。
- 5いかを加えて弱火で3分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6温かいごはんとともに器に盛り、ソースをかける。
コツキャベツを先にやわらかくしてからいかを加えると、いかの煮すぎを防げます。芯を薄く切ると葉と一緒に食べやすく仕上がります。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
