えびとオクラのにんにく醤油炒め
香ばしく焼いたオクラとえびに、にんにく醤油をからめてレモンで後味を整えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび280g
- オクラ160g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ2
- 醤油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
- レモン汁小さじ2
作り方
- 1オクラは流水でこすり洗いし、へたの先を切ってがくを薄くむき、縦半分に切る。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、水気を拭いたオクラを切り口を下にして並べる。2分焼いて裏返し、さらに1分焼いて取り出す。
- 3同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4オクラを戻して弱火にし、にんにくチューブ、醤油、塩、こしょうを加えて30秒ほど炒め合わせる。
- 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツオクラは切り口から焼くと、香ばしさが加わります。調味料を加えたあとは手早くからめると、形をきれいに保てます。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
