レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• オクラ160g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• 醤油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう小さじ1/4
• レモン汁小さじ2

作り方

1. 1オクラは流水でこすり洗いし、へたの先を切ってがくを薄くむき、縦半分に切る。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、水気を拭いたオクラを切り口を下にして並べる。2分焼いて裏返し、さらに1分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4オクラを戻して弱火にし、にんにくチューブ、醤油、塩、こしょうを加えて30秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツオクラは切り口から焼くと、香ばしさが加わります。調味料を加えたあとは手早くからめると、形をきれいに保てます。