レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• ごぼう80g
• サラダ油小さじ1
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って2mm厚の斜め切りにし、水に2分さらして水気を切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
2. 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。水と顆粒だしを加え、沸いたらふたをして弱火で5分煮る。
3. 3厚揚げ、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。ごぼうが好みのやわらかさになったことを確かめ、硬ければさらに2分煮る。
4. 4落としぶたを外し、中火で1分煮て煮汁を軽く煮詰め、器に盛る。

コツごぼうは薄く切り、調味料を加える前に煮るとやわらかく仕上がります。最後に煮汁を少し煮詰めると、厚揚げにも味がからみます。