レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• つみれ200g
• 白菜300g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1白菜は軸と葉に分け、軸は繊維を断つように1cm幅、葉は3cm幅に切る。つみれは厚さ1.5cmの一口大に切り、卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、白菜の軸を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
3. 3醤油、みりん、つみれ、白菜の葉を加え、ふたをして弱火で7分ほど煮る。生のつみれを使う場合は割って中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければ弱火で2分ずつ追加する。
4. 4中火にして煮汁を軽く煮立たせ、溶き卵を全体に回し入れる。ふたをして弱火で3〜4分加熱する。
5. 5卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確認して器に盛る。固まりきらなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。

コツ白菜は軸を先に煮ると、葉を煮崩さずにやわらかく仕上がります。卵を入れたあとは混ぜずにふたをして、まとまりよく仕上げてください。