レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 空心菜200g
• にんじん80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1豚こま肉は厚さ3mm以下になるよう厚い部分を切り開き、長さ4cmに切る。空心菜はかたい根元を除いて長さ4cmに切り、茎と葉を分け、にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに残った油でにんじんを中火で3分炒める。空心菜の茎を加えて強めの中火で2分炒め、葉を加えて30秒炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせ、すぐに器に盛る。

コツ空心菜は茎と葉を分けて入れると、茎に火を通しながら葉の食感も残せます。にんじんは細さをそろえて切ると、むらなく火が通ります。