にんじんのこしょう風味フリット
細切りにんじんに薄い衣をまとわせ、甘みを引き出してこしょうをきかせる軽いフリットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん180g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは長さ5cm、太さ2〜3mmの細切りにし、表面の水気を拭く。
- 2ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れてさっと混ぜ、にんじんを加えて薄く衣をからめる。
- 3直径20cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを少量ずつ厚さ5mm程度に広げて入れる。
- 4中火で3分焼き、裏返してさらに2〜3分揚げ焼きにする。重なる場合は2回に分け、衣が固まってから裏返す。
- 5油を切り、熱いうちに塩とこしょうを振って器に盛る。
コツにんじんの太さをそろえると、甘みが出るまで均一に火が通ります。衣が固まるまで触らずに焼くと、まとまりよく仕上がります。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
