長芋と桜えびの塩焼き
薄めに切った長芋と桜えびを香ばしく焼き、塩で素朴に仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- 桜えび6g
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ5mmの輪切りにして水気を拭く。桜えびは乾燥のものを使い、水で戻さずに用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面2〜3分ずつ焼く。
- 3桜えびを加え、弱火で1分ほど全体を返しながら焼く。
- 4塩を振って混ぜ、桜えびを長芋に添えるように器に盛る。
コツ桜えびは最後に弱火で加熱すると、色と香りを生かせます。塩は全体に散らすように振ると味が均一になります。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
