しいたけのにんにく醤油焼き
肉厚のしいたけを蒸し焼きにして、にんにく醤油を塗り香りよく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ180g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1しいたけは石づきを切り落とし、かさは半分に切る。厚さ2cmを超えるかさは4等分にし、軸は縦半分に裂く。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを並べて2分焼く。
- 3しいたけを返して水を加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。ふたを取り、中火で1分焼いて水気を飛ばす。
- 4弱火にして合わせだれを塗り、返しながら1分焼いて器に盛る。
コツにんにく入りのたれは、しいたけに火が通ってから塗ると焦げにくくなります。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
