レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• ピーマン160g
• サラダ油適量
• 豆板醤小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に幅5mmに切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを幅1cmに切り、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜておく。
2. 2フライパンにサラダ油と豆板醤を入れ、弱火で20秒炒める。豚ロースを広げ、中火で2分ほどほぐしながら炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。豚ロースを戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒める。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。器に盛り、山椒を振る。

コツピーマンは縦に切ると歯ごたえが残ります。酢入りのたれは肉を戻してから加え、短時間でからめると軽い酸味が生きます。