レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• 牛乳150ml
• 水150ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにする。さっと洗って水気を切る。
2. 2鍋にれんこん、水、コンソメを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で12〜15分、れんこんがやわらかくなるまで煮る。
3. 3火を止めて牛乳を加え、ハンドブレンダーの刃を液面の下に沈めて、なめらかになるまでつぶす。
4. 4しょうがチューブを加え、弱火で鍋底を混ぜながら4〜5分温める。とろみがついたらこしょうを加え、沸騰する前に火を止めて小さな器に盛る。

コツれんこんは長く水にさらさず、自然なとろみを生かします。つぶした後は鍋底に付着しやすいので、混ぜながら温めてください。